15 gennaio 2024
Credits ricetta ©: Eleonora Amadio - Pastry Chef
TORTA CIOCCONELLA
Ingredienti per uno stampo da 30cm
Impasto:
200g cioccolato fondente
200g burro
200g zucchero
4 tuorli
Chiara d’uovo di 4 uova
200g nocciole tostate
30g cacao
Aminuella q.b
Glassa:
200 g cioccolato gianduia
50 g burro
200 ml panna liquida
Procedimento
Sciogliete a bagnomaria 200g di cioccolato fondente e a parte lavorate 200g di burro e 150g di zucchero fino a renderlo un composto liscio e omogeneo.
Unite i 4 tuorli, 200g di nocciole tostate tritate finemente e 30g di cacao e infine a filo il cioccolato fondente fuso.
Montate gli albumi con 50g di zucchero e poi uniteli delicatamente all’impasto.
Versate metà impasto in uno stampo da 30 cm di diametro, aggiungete un giro di AMINUELLA e versate il restante impasto.
Infornate per circa 45 minuti a 170°C, controllando con uno stecchino la cottura.
Preparate intanto la glassa: sciogliete in un pentolino 200g di cioccolato gianduia e 50g di burro, aggiungete 200ml di panna liquida e mescolate a fiamma bassa.
Una volta sfornata la torta, aspettate che si raffreddi; dopodiché copritela con la glassa e decorate con nocciole tostate.
